京都骨食谱

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京都骨食谱




材料：
- 排骨 800克
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄粉 半汤匙（可选）
- 薯粉 4汤匙


腌料：
- 耗油 1汤匙
- 鸡精粉 2茶匙
- 糖 半汤匙
- 苏打粉 1茶匙
- 绍兴酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 麻油 半茶匙
- 五香粉 半茶匙


酱汁：（混合搅拌）
- 浙醋 2汤匙
- LP酱 2汤匙
- 酸梅酱 2汤匙
- 糖 2汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 清水 大约120毫升


做法：
1. 将排骨切块，加入腌料腌制至少3小时。
2. 搅拌鸡蛋、薯粉和（如使用）蛋黄粉，将其拌匀，再腌制30分钟备用。
3. 加热油，将排骨炸至金黄色和熟透，捞起沥干油。
4. 锅中热少许油，倒入酱料煮至沸腾，加入炸好的排骨均匀混合。
5. 待排骨吸收大部分酱汁后，用少许薯粉和少许清水勾芡即可。