蒙古鸡食谱

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蒙古鸡食谱


食材：
- 鸡腿 2 个（砍小块）
- 姜 1 块（切薄片）
- 香茅 1 支（切小段）
- 味精 半茶匙
- 盐巴 半茶匙
- 黄姜粉 半茶匙
- 辣椒粉 半茶匙
- 鱼露 1 饭匙
- 玉米粉 1 汤匙


将以上配料混合均匀，腌制 3 小时以上或隔夜。


酱汁：
- 酸梅酱 3 汤匙
- 番茄酱 1 饭匙
- 白糖 1 饭匙
- 酸柑 2 粒（挤汁）
- 鱼露 1 饭匙
- 老抽（黑酱油）1 饭匙（调色）


将以上调味料混合均匀，备用。


制作步骤：
1. 热锅加油至 180 度。
2. 将腌制好的鸡肉和姜片、香茅一起放入锅中煎炸，盖上锅盖，两面煎至金黄色，捞起。
3. 待油温升高后，再复炸一次，捞起滤油备用。


额外配料：
- 香茅 1 支（拍一拍切段）
- 自磨辣椒干粉 1 茶匙
- 疯柑叶 5 片（切碎）


最后步骤：
1. 热锅加少许油，将切段的香茅放入锅中炒香。
2. 加入自磨辣椒干粉，熄火。
3. 倒入调味酱拌均匀，重新开火。
4. 将炸好的鸡肉放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入切碎的疯柑叶，熄火翻拌一下即可。